Risotto z burakami i tymiankiem

Buraki wyszoruj i nasmaruj oliwą z oliwek, owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C.

Piecz 30 - 40 minut, aż będą miękkie.

Wyjmij z piekarnika i odczekaj, aż przestygną.

Obierz i 1 buraka zmiksuj na puree, a trzy pozostałe pokrój na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, zmiażdżone żabki czosnku ( ja dodałam 3) i 1,5 łyżki listków świeżego tymianku.

Gdy cebula się zeszkli, dodaj 250 g ryżu do risotto i smaż, mieszając, aż ziarenka zeszklą się.

Dodaj 50 ml białego wina i gotuj, aż płyn odparuje.

Dodaj szklankę buliony i gotuj mieszając, aż ryż wchłonie płyn.

Dodawaj po 1/2 szklanki bulionu, aż ryż będzie miękki.

Wtedy dodaj puree oraz pokrojone buraczki.

Odstaw z ognia.

Dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z połowy cytryny, dodaj 2 łyżki sera koziego.

Podawaj z listkami tymianku i serem kozim lub parmezanem.

5  min i po sprawie ;)

Przepis Pani Małgorzaty z Minta Eats znaleziony w Gazecie Wyborczej.

SMACZNEGO !