Risotto z burakami i tymiankiem

Buraki wyszoruj i nasmaruj oliwą z oliwek, owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st.C.

Piecz 30 - 40 minut, aż będą miękkie.

Wyjmij z piekarnika i odczekaj, aż przestygną.

Obierz i 1 buraka zmiksuj na puree, a trzy pozostałe pokrój na drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, zmiażdżone żabki czosnku ( ja dodałam 3) i 1,5 łyżki listków świeżego tymianku.

Gdy cebula się zeszkli, dodaj 250 g ryżu do risotto i smaż, mieszając, aż ziarenka zeszklą się.

Dodaj 50 ml białego wina i gotuj, aż płyn odparuje.

Dodaj szklankę buliony i gotuj mieszając, aż ryż wchłonie płyn.

Dodawaj po 1/2 szklanki bulionu, aż ryż będzie miękki.

Wtedy dodaj puree oraz pokrojone buraczki.

Odstaw z ognia.

Dopraw solą i pieprzem oraz sokiem z połowy cytryny, dodaj 2 łyżki sera koziego.

Podawaj z listkami tymianku i serem kozim lub parmezanem.

5  min i po sprawie ;)

Przepis Pani Małgorzaty z Minta Eats znaleziony w Gazecie Wyborczej.

SMACZNEGO ! 

Risotto pomidorowe z serkiem mascarpone

Posiekaj cebulę i czosnek, połowę przysmaż na głębokiej patelni na odrobinie oliwy i po chwili dodaj do niej pomidory i zioła.

Całość zagotuj.

Drugą połowę posiekanego czosnku i cebuli przysmaż w garnku o grubym dnie na łyżce masła.

Dorzuć ryż i smaż przez minutę.

Do przysmażonego ryżu dodaj chochlę bulionu.

Gdy wywar zostanie wchłonięty, dodaj kolejną chochlę, czynność powtarzaj.

Gdy ryż już będzie prawie gotowy (zajmie to około 15-17 minut) dodaj sos pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut.

Tuż przed podaniem dodaj sery mascarpone i grana padano (można zastąpić cheddarem).

SMACZNEGO !

Risotto z groszkiem i pierś z kurczaka przyprawiona szałwią

Obierz i drobno posiekaj cebule.

Włóż je do dużego garnka na małym ogniu z 1-2 łyżkami oliwy i duś około 15 minut, żeby zmiękły, ale nie przyrumieniły się.

Dodaj ryż i mieszaj całość kilka minut, po czym zwiększ ogień do dużego i wlej chochlę bulionu.

Poczekaj, aż ryż zaskwierczy, po czym zmniejsz ogień i gotuj całość na wolnym ogniu, aż  bulion odparuje.

W ten sposób stopniowo wykorzystaj cały wywar, regularnie mieszając ryż.

Powinno to zająć łącznie 16 minut.

Na dużym arkuszu papieru do pieczenia obtocz piersi z kurczaka w szczypcie soli, pieprzu i szałwii.

Złóż papier przykrywając mięso i rozpłaszcz piersi wałkiem do ciasta do grubości około 1,5 cm. 

Postaw patelnię do grillowania na dużym ogniu, żeby mocno się rozgrzała.

Opiekaj piersi z kurczaka na patelni około 4-5 minut z każdej strony,

Do risotto dodaj mrożony groszek i gotuj całość jeszcze kilka minut.

Rozrzedź danie niewielką ilością bulionu, aby miało lejącą konsystencję.

Dodaj masło i większość startego sera.

Starannie dopraw risotto solą i pieprzem, zdejmij je z ognia, przykryj i zostaw na 2 minuty, po czym dobrze wymieszaj.

Porady:

SMACZNEGO!